Frutas y verduras ¿Son importantes para nuestra salud?

Monday 12 July 2021 | Lourdes Toussaint



Las Naciones Unidas declaró 2021 el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Con el objetivo de crear conciencia de su consumo como parte de una dieta y estilo de vida diversificado, equilibrado y saludable sobresaltando los beneficios nutricionales y para la salud.

Por Lourdes Toussaint

Las Naciones Unidas declaró 2021 el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Con el objetivo de crear conciencia de su consumo como parte de una dieta y estilo de vida diversificado, equilibrado y saludable sobresaltando los beneficios nutricionales y para la salud.

Tienen un alto aporte de vitaminas, minerales, fitoquímicos, agua y fibra. La fibra tiene impacto directamente en una mejor salud digestiva y saciedad. Las vitaminas, minerales y fitoquímicos nutren a todas las células con distintas funciones específicas en nuestro organismo a nivel inmunidad, cardiovascular, cerebral, crecimiento y desarrollo, entre muchas otras.

La OMS recomienda actualmente el consumo de por lo menos 400 g de frutas y verduras cada día, o cinco porciones de 80g cada una (OMS y FAO, 2003).

Los colores de las frutas y verduras suelen estar vinculados a los nutrientes y fitoquímicos que contienen (FAO, 2003)

  • Morado/azul Propiedades antioxidantes que pueden reducir los riesgos de cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
  • Rojo Ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y mejora la salud cardiovascular.
  • Naranja/amarillo Contiene carotenoides que ayudan a la salud ocular.
  • Café/blanco Fitoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas y potasio.
  • Verde Fitoquímicos con propiedades anticancerígenas.

Las frutas y verduras las encontramos en distintas versiones. Las frescas (mínimamente procesadas) serán la opción que siempre recomendemos como primera opción, listas para comerse, con mucho sabor y nutrientes. Las congeladas (medianamente procesadas) también son buena opción ya que en el procesa se cuidan las propiedades físicas, químicas, sensoriales y nutricionales. Además de poder tener acceso a ellas pues aumenta su vida en anaquel. Las enlatadas (altamente procesadas) casi no conservan sus propiedades además de tener un alto aporte de sodio y hay muy poca variedad, estas las recomendamos para ocasiones de emergencia.

Ideas para consumo de frutas y verduras Frutas

  • Smoothie como desayuno o snack
  • Congeladas y licuadas haciéndolo helado casero
  • Con yogurt natural y Stevia como postre
  • Gelatina hecha con puré de frutas y grenetina
  • Bañadas con chocolate 70% cacao
  • En mermelada casera

Verduras

  • Jugo verde, sé creativo
  • Ensaladas: sé creativo con todo tipo de verduras y combinaciones
  • Crema sin necesidad de agregar lácteos.
  • Salsa para pastas (poblano, champiñones, calabaza, espárragos, pimientos)
  • Mix de verduras horneadas con aceite de oliva y condimentos
  • Tortitas o soufflé de cualquier verdura con huevo y horneados

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